Cetterecette de salade est proposée par la chef Dominique Versini du restaurant La Casa Olympe. Elle mêle artichauts, écrevisses, haricots verts et jambon de pays.

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Unerecette de terroir et de tradition proposée par un grand Chef Une recette de terroir et de tradition proposée par un grand Chef le Chef Georges Blanc a toute légitimité à proposer cette recette autour du poulet et des écrevisses. Cette association terre mer est à la fois originale - dans les saveurs - et classique. Un plat généreux et très goûteux que vous pourrez vous
Copyright © 2003-2022 - Tous Droits Réservés - Recette FacileRecette facile - Plus de recettes de cuisine faciles. Découvrez nos recettes de cuisine. Recette de la gastronomie française. Recette facile, simple et délicieuse. Recette de cuisine facile avec les explications pas à pas. Cuisinez avec plaisirs nos recettes faciles et menu facile. Toutes les recettes de cuisine ont été publiées par des cuisiniers professionnels et des Internautes amateurs. En cas d'erreur, de recette incomplète ou de droits d'auteur, veuillez nous contacter. Nous éliminerons le contenu suspect. Nos récentes récompenses en cuisine et alimentation
Saladede poulpe aux poivrons et citron confits, pesto de cébettes Une belle salade de poulpe fraiche aux poivrons et citron confits. La poulpe est d'abord cuit dans du vin blanc et refroidi avant d'être agrémenter des légumes du soleil et d'une sauce pesto de verts de cébettes. Une institution de la cuisine française qui fait toujours son effet quand je le prépare pour les fêtes Ingrédients 4 personnesPréparation 1Châtrer les écrevisses en enlevant la partie centrale de la queue afin d'éliminer le boyau qui risquerait de donner de l'amertume. Les faire revenir vivement à l'huile et ajouter 50 g de carottes, 50 g d'oignons et 50 g d'échalotes taillées en menus morceaux. 2Flamber avec 5 cl de cognac, ajouter 4 dl de vin blanc, l'estragon, les tomates fraîches coupées en quatre, la tomate concentrée, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, sel et poivre. Cuire 10 min à feu vif. Au terme de la cuisson retirer les écrevisses et réserver l'eau de cuisson. 3Découper le poulet en morceaux. Avec les abattis et la carcasse, préparer un "bouillon blanc" les faire cuire pendant 3/4 d'h dans une eau frémissante avec une garniture aromatique poireaux, 50 g de carottes, 50 g d'oignons, 2 gousses d'ail, céleri et 1 bouquet garni. Il faut 3/4 l maximum de "bouillon" fini. 4Fariner les morceaux de poulet, les faire revenir avec 50 g de beurre dans une cocotte. Cuire doucement à sec au four pendant 20 à 30 min. 5Au terme de la cuisson du poulet, retirer les morceaux, enlever la graisse du récipient, ajouter 5 cl de cognac et 1 dl de vin blanc, laisser réduire, mettre l'eau de cuisson des écrevisses et le "bouillon blanc". Laisser bouillir, lier au beurre manié mélange de beurre et de farine en quantité égale progressivement. Ajouter la crème fraîche et laisser bouillir quelques minutes à nouveau. 6Servir dans un plat creux, disposer les morceaux de poulet et les écrevisses, napper de sauce saupoudrer de persil et d'estragon haché. ConseilsLes écrevisses peuvent être décortiquées et uniquement quelques-unes unes gardées entières pour la décoration. Le nombre de celles-ci peut varier en fonction du de recettes Recettes à base de poulet Recettes du poulet en sauce Recettes à base de vin blanc Recettes du poulet aux écrevisses Vidéo suggérée Étapesde préparation Epluchez et hachez l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive puis ajoutez les morceaux de poulet pour 2 min. Versez le vin blanc et faites-le réduire de moitié. Ajoutez le coulis de
Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Crustacés > Poulet aux écrevissesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 55 minPréparation40 minRepos-Cuisson1 h 15 minÉtape 1Préparer les écrevisses les châtrer en arrachant la partie centrale de lanageoire de la queue afin d'éliminer le boyau qui risquerait de donner de l'amertume. Les faire revenir vivement à l'huile, ajouter 50g de carotte, 50g d'oignons et 50g d'échalotes émincées, flamber avec 5 cl de cognac, ajouter 40 cl de vin blanc, l'estragon, les tomates fraîches coupées en quatre, le concentré de tomate, 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, sel et poivre. Cuire 10 minutes à feu 2Au terme de la cuisson, retirer les écrevisses et mettre de côté le jus de cuisson. Étape 3Préparer la volaille couper le poulet en morceaux. Avec les abats et carcasses, préparer un 'bouillon blanc' 3/4 d'heure de cuisson à l'eau frémissante avec garniture aromatique poireaux, 50g de carottes, 50g d'oignons, 2 gousses d'ail, du céleri et 1 bouquet garni. Il faut 3/4 de litre maximum de bouillon 4Fariner les morceaux de poulet, les faire revenir avec 50 g de beurre dans une cocotte ou un plat creux. Cuire doucement au four 20 ou 30 5Finition de la sauce au terme de la cuisson du poulet, retirer les morceaux, enlever la graisse du récipient, ajouter 5 cl de cognac et 10 cl de vin blanc, laisser réduire, mettre la sauce de cuisson des écrevisses et le 'bouillon blanc', puis laisser bouillir. Lier au beurre manié melange froid du beurre et de farine en quantités égales, ajouter le beurre manié progressivement afin d'obtenir le degre de liaison desire, ajouter la crème fraîche puis laisser bouillir quelques minutes de nouveau. Étape 6Servir en plat creux, disposer morceaux de poulet et écrevisses, napper de sauce, puis saupoudrer de persil et d'estragon 7Attention les écrevisses peuvent être décortiquées en garder uniquement quelques unes pour la décoration. Le nombre de celles-ci peut varier en fonction du terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Poulet aux écrevissesMarmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment les super offres
Découvrezles recettes de poulet et de poulet du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon - Dernières recettes - Page 335
Les ingrédients pour 6 personnes 1 poulet de 2 kg 24 écrevisses vivantes de belle taille 100 g de carottes 100 g d'oignons 50 g d'échalotes 300 g de tomates fraîches selon la saison 5 cL d'huile 100 g de beurre 1 dL de crème fraîche 1 dL de cognac ½ litre de vin blanc de bonne qualité 1 cuillerée de tomate concentrée 100 g de farine 1 poireau 1 branche de céleri 1 branche d'estragon 4 gousses d'ail persil un petit bouquet sel et poivre Préparation des écrevisses Châtrer les écrevisses vivantes c'est-à-dire arracher la partie centrale de la nageoire afin d'éliminer le boyau car celui risquerait de donner de l'amertume à votre sauce. Une fois cette étape effectuée, les faire revenir vivement dans l'huile bouillante pour leur donner une belle couleur rouge vif. Puis les flamber avec les 5 cl de cognac et ajouter le 1/2l de vin blanc, l'estragon, les tomates fraîches, le concentré de tomate, le bouquet garni persil, laurier et un peu de thym, 2 gousses d'ail, sel et poivre. Faire cuire 10 min à feu vif, puis retirez les écrevisses. Préparation de la volaille Coupez le poulet en morceaux. Préparez un bouillon blanc. 3/4 d'heure de cuisson à l'eau frémissante avec garniture aromatique poireau, carotte, oignons, gousses d'ail, céleri et bouquet garni. Mettez les morceaux de poulet dans le bouillon et les laisser cuire pendant 25 min. Au terme de cette cuisson, les retirer puis les fariner et les faire revenir dans de l'huile afin qu'ils prennent une belle couleur dorée. Puis ajoutez dans le bouillon 5 cl de cognac et 1/2l de vin blanc et faites cuire les écrevisses. Enfin, rassemblez les deux bouillons celui des écrevisses et celui du poulet ajoutez la crème fraîche et faites réduire le tout avec une bonne ébullition. Dressez. Idées d'accompagnement Accompagnez votre poulet aux écrevisses d'un gratin dauphinois traditionnel ou une purée de vitelotte pomme de terre violette.
Ajoutezles écrevisses, les pétoncles et les légumes préparés. Versez le vin blanc, la crème/maïzena, salez, poivrez, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à épaississement de la sauce. Répartissez la blanquette dans 4 assiettes et décorez de pluches d’aneth. Servez aussitôt. La rédaction de Cuisine
Facile 1 gros poulet fermier -1 kg d'écrevisses -8 cl de cognac -5 cl de madère -15 cl de vin blanc sec -50 g de beurre -2 tomates -2 échalotes -1 gousse d'ail -2 c. à soupe de rases de farine -1 c. à café de fond de veau en poudre -3 c. à soupe de crème fraîc 1 Taillez le poulet de façon à avoir 6 portions. Lavez les tomates puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 s. Mondez-les et enlevez les pépins ensuite écrasez la chair. Pelez et hachez les échalotes ainsi que la gousse d'ail. Chauffez 30 g de beurre dans une grande cocotte. Saisissez-y la volaille en colorant toutes les faces. Assaisonnez de sel et du poivre. Ajoutez les tomates et versez la moitié du vin blanc. Posez le couvercle et cuisez à feu moyen durant 30 min. Liquéfiez le beurre restant dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes et l'ail. Rincez les écrevisses et ôtez leurs intestins puis additionnez les crustacés dans la préparation. Dorez-les. Tiédissez le cognac et incorporez-le avec les écrevisses en faisant flamber. Saupoudrez de farine et remuez. Rajoutez le reste de vin blanc, le fond de veau et 15 cl d'eau. Mettez du sel et du poivre. Mijotez pendant 10 min. Mélangez de temps en temps. Transvasez le mélange de la sauteuse dans la cocotte contenant le poulet. Prolongez la cuisson de 10 min. Incorporez la crème et le madère dans un récipient ensuite transvidez dans la marmite. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Astuces Réalisez en 1 étapes cette recette de Poulet au écrevisse avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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poulet aux ecrevisses recette de chef