🎊 Vin Pour Chapon Farci Au Foie Gras

Canardfarcie au foie gras: Canard laqué farci aux pommes: Canard sauvage aux raisins: Canneton farci au foie gras: Chapon aux morilles: Chapon de Barbezieux farci aux marrons et à la truffe: Chapon du Lauragais farci aux châtaignes: Chapon du Mans farci aux marrons et champignons d'automne: Chapon farci au foie gras: Chapon farci aux

Rôtie ou grillée, la chair de la volaille possède naturellement une certaine sécheresse, parfois corrigée par le caractère gras de la peau. Pour cette raison on exclut les rouges tanniques pour leur préférer des vins possédant davantage de rondeur et de moelleux. Que boire avec de la volaille ? Rouge tendre ou nerveux, blanc capiteux Des côtes du rhône du sud à base de grenache, des bourgognes rouges d’appellation villages ou des loires issus du cabernet franc seront de bons partenaires. Les volailles les plus grasses auront besoin d’un vin plus nerveux comme un gamay ou un pinot noir assez vif et fruité. Les viandes pochées ou accompagnées d’une sauce crémeuse réclament en revanche des blancs amples et capiteux grands blancs de la côte de Beaune, condrieu et autres rhônes blancs, sans oublier les vins jaunes du Jura si la préparation contient des champignons de type morille. Rouge sec Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Côtes du Rhône Village, Fixin, Nuits-Saint-Georges, Chambolle Musigny, Beaune, Anjou Village, Chinon, Saumur-Champigny, Morgon, Moulin à Vent, Chiroubles et autres crus du Beaujolais Blanc sec Hermitage, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape, Meursault, Côtes du Roussillon, Jura Ingrédients Pour 4 personnes 1 chapon de 1,5 kg avec les abats100g de veau haché100g de chair à saucisse100g de poitrine de lard salée hachée5 cl de porto rouge1 œuf2 échalotes1 poignée de persilbeurrepoivre du moulinsel fin Préparation de la farce Eplucher et hacher les échalotes, les faire revenir dans du beurre avec le persil hachéHacher les abats et les mettre dans un saladier avec le veau, la chair à saucisse, le lard de poitrine ; ajouter le mélange persil/échalotes ; mélangerAjouter à cette préparation l’œuf entier et le portoSaler, poivrer et travailler bien cette farce pour obtenir un mélange homogène Préparation du chapon Saler et poivrer lintérieur du chaponRemplir le chapon avec la farce puis, à l’aide de fil de cuisine, coudre solidement les ouvertures pour que la farce ne s’échappe le chapon de beurre, saler et poivrerPoser le chapon dans un plat allant au four Cuisson Enfourner le chapon à four chaud et laisser cuire pendant 1 heure en arrosant la fin de la cuisson, enlever le chapon du plat, déglacer le plat avec de l’eau ou un fond de volaille et mettre le jus dans une saucière Dressage du plat Présenter le chapon découpé dans un plat chaud, avec la farce au milieuServir la sauce à part dans une saucière A lire aussi Les accords mets vins Cuissondu chapon farci au four. Etape 1. Allumer le four sur 180°c ou thermostat 6. Farcir le chapon par son orifice et tasser pour bien faire rentrer la farce, rabattre la peau du chapon sur la farce et ficeler les pâtes bien serrer. Placer le chapon dans le plat à four garni du reste d’oignon coupé en gros dès ainsi que la couenne de ^{Idée de plat pour Noël Le mardi 21 décembre 2010 Préparation 1 heureCuisson 2 heures 30 minutesNiveau de difficulté moyenRepère prix 4,31 €* par personne*prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 05/07/2010Ingrédients Pour 6 personnes1 chapon SAINT CHARMIN500 g d’escalopes de dinde certifiées VOLANDRY80 g d’abricots moelleux en sachet COULEURS VIVES1 oeuf OEUFS DE NOS REGIONS4 pincées de muscade moulue RUSTICA150 g de foie gras de canard avec morceaux PIERRE DE CHAUMEYRAC150 g de miel liquide NID D’ABEILLES10 cl de vin de table Espagne blanc ADRIEN CHAMPAUD6 pommes gala DOUCEUR DU VERGER4 cuillères à soupe de fruits rouges surgelés FRUISTAR1 cube de bouillon à cuisiner déshydraté pot au feu RUSTICA2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique RUSTICA60 g d’échalotes finement hachées surgelées RUSTICA30 cl d’eauSel, poivreLa recette du Chapon Laqué au mielLa farce Hachez les abricots et coupez le foie gras en les escalopes de dinde. Ajoutez l’oeuf, continuez à mixer, puis débarrassez dans un bol. Incorporez enfin les abricots, le foie gras, et la muscade. Salez et le chapon et le chapon Faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile dans une cocotte, et faites revenir le chapon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien le chapon de la cocotte et ajoutez-y le miel et le vin blanc, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu’à ce que le miel le chapon dans la cocotte et laquez-le avec le miel caramélisé. Placez au four à 180C° thermostat 6 pendant 2h30. Arrosez régulièrement avec la sauce pendant toute la les pommes, retirez les pépins puis coupez-les en gros quartiers et placez dans un plat à dissoudre le cube de bouillon dans 30 cl d’eau chaude puis ajoutez le vinaigre balsamique, les fruits rouges écrasés, et les poivrez et versez la préparation sur les les pommes avec le chapon 45 minutes avant la fin de la cuisson du le chapon avec de la farce et quelques quartiers de pommes.}

Lavinification - La vinification s'effectue de façon traditionnelle, souvent à basse température pour conserver au maximum les arômes primaires du cépage, la mise en fûts s'effectue après la fermentation malolactique. L'élevage du Vin jaune et son vieillissement sont un défi aux règles de l’œnologie. Les fûts - Les fûts sélectionnés ne sont jamais neufs, ce sont des pièces

Pour le réveillon de Noël et à tout autre moment de l’année, faites-vous plaisir avec ce succulent chapon farci au foie gras et laqué au bon miel du Domaine de Chezelles. Temps de cuisson 2 h 30 Ingrédients du chapon laqué au miel et sa farce au foie gras pour 6 personnes 1 chapon 500 g d’escalopes de dinde 150 g de foie gras de canard 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 80 g d’abricots secs 1 œuf 4 pincées de noix de muscade 150 g de miel d’acacia ou miel d’oranger 10 cl de vin blanc Sel et poivre Préparation de la farce Préchauffez le four à 180° C th. 6. Mixez les escalopes de dinde. Ajoutez l’œuf, continuez à mixer, puis servez dans un bol. Incorporez à la préparation les abricots hachés, le foie gras coupé en cubes, et la noix de muscade. Salez et poivrez. Préparation du chapon Ouvrez le chapon et farcissez-le avec la préparation. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, et faites revenir le chapon sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez le chapon de la cocotte et ajoutez le miel et le vin blanc, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu’à ce que le miel caramélise. Replacez le chapon dans la cocotte et laquez-le avec le miel caramélisé. Placez au four pendant 2 h 30. Arrosez régulièrement avec la sauce pendant toute la cuisson.

Chaponet vin rouge. Si on le fait rôtir ou qu’on le prépare avec une farce un peu rustique, on préférera un vin rouge fruité et léger comme les vins de Loire dont le cépage cabernet franc aux arômes de fruits rouges bien développés, se marieront à merveille avec le chapon. On privilégiera particulièrement le Saumur Champigny

Origine des viandes FRANCE Conditions de conservation après ouverture à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement. Ingrédients chapon semi-désossé 49%, foie gras de canard 20%, farce viande de porc, raisins, porto contient de l’albumine d’œufs, foie gras de canard, marrons, sel, poivre, dextrose, antioxydants E301-E300 barde de porc, décor carambole, figues sèches. Valeurs nutritionnelles pour 100 g Énergies / Calories 340 kcal / 1406 kJ, Matières grasses g dont acides gras saturés g, Sel g, Glucides g dont sucres g, Protéines g

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Découvrezla recette de Accompagnement pour chapon farci avec Femme Actuelle Le MAG

Paul BRUNET Jeudi 08 décembre 2016 0843 Bonjour Jean-Marie, Sans réponse de votre part, je suppose que votre farce est une farce classique avec comme principaux composants le foie et le coeur du cochon de lait, du foie et de la gorge de porc, du pain trempé dans du lait, des oeufs, de l'ail, du thym, du persil, du sel du poivre... En partant de cette hypothèse, quelques suggestions Vous pouvez choisir un vin blanc sec avec belle charpente, ou un vin rouge surtout non boisé, et pas trop corsé. Vins blancs pinot gris d'Alsace, condrieu, bandol… ou si votre budget, le permet haut-brion blanc, chassagne-montrachet pas trop jeune, hermitage blanc... Vins rouges côtes du rhône villages, margaux j'ai bien dit margaux, pas château margaux , chinon ou saint nicolas de bourgueil... ou si votre budget le permet chambolle-musigny, volnay, pessac-léognan cru classé ,champagne rosé... Dans la mesure du possible, optez pour un accord local si vous avez la chance d'être dans une région qui produit du vin. Vous pouvez également faire preuve d'originalité en proposant un vin étranger pinotage d'Afrique du sud , pinot noir de l'Orégon USA ou du Royaume-Uni, carménère du Chili, shiraz d'Australie, etc.. Il est également possible, dans le cadre d'un budget limité d'avoir recours à des IGP Indication Géographique Protégée. On y rencontrer, dans chaque région, une foultitude de vins d'excellente qualité à des prix très abordables. N'hésitez pas à revenir vers moi pour toute information complémentaire. Cordialement Suivre et être alerté des nouvelles publications de Paul BRUNET xpJZH. 392 248 237 137 267 99 347 251 135

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